¿Cerrar para investigar o investigar en movimiento?

La semana pasada nos sacudió la noticia de que Ferrán Adriá iba a cerrar su restaurante, el Bulli, para investigar. Llama la atención de que el considerado el mejor restaurante del mundo, que no abre todo el año, tenga que tomarse una pausa, aunque lo cierto que poder permitirse eso sería el sueño de cualquier empresario.

En la dinámica económica en la que se hallan la mayoría de las empresas españolas, la única solución posible es seguir trabajando mientras se investigan nuevas maneras de optimización del negocio o directamente se intentan nuevos métodos a través del tradicional “ensayo-error”. Otra solución sería intentar sacar tiempo de cada jornada laboral, bien externalizando ciertas tareas o ampliando la plantilla para poder redistribuir el trabajo.

En estos casos, las escuelas tradicionales lo que recomiendan es ir paso a paso por el camino sin detenerse… a no ser que tengas montado un negocio que sea el mejor del mundo en tu categoría y te puedas permitir una pausa de dos años.

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